(no subject)
May. 14th, 2008 04:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
a7sharp9Пришло в голову, что два разных продукта с похожей историей являются, в сущности, одним и тем же - этимологической ошибкой, выворачивающей смысл наизнанку.
Первый - Russian Tea, он же Caravan. В оригинале история состояла в том, что путешествие по Великому Шелковому Пути из Китая в Россию (несколько месяцев, частично по пустыне на верблюдах, отсюда "караван") выдерживал только чай в кирпичах, то есть, прессованные отходы (то, что теперь относят к сорту PD и RD); с распространением у нас чаепития развился понемногу и вкус, и спрос на более высококачественный продукт, в то время как логистические проблемы никуда не делись - и после некоторого экспериментирования выяснилось, что кимун в смеси с более жесткими листьями (сушонг), сильно завяленный, а того лучше высушенный над огнем, прибывает в приличном виде (легенда, что дымный привкус появляется в пути от ночных костров, не заслуживает внимания - в плохо упакованных цыбиках все забил бы аромат мокрой верблюжьей шерсти). Каким образом этот чай стал ассоциироваться с Россией как местом происхождения, я не понимаю (экспортировали его дальше, что ли? зачем?), но теперь имитация Caravan и есть то, что известно здесь под девизом "русский чай".
Вторая история связана с обратной миграцией. Как только англичане обосновались в Индии, немедленно встал вопрос о пиве. Английское пиво - это темный эль; да, его немедленно потащили на кораблях, но (проболтавшись в бочке вокруг мыса Доброй Надежды) до колонии добиралось такое пойло, что лучше бы не добиралось вовсе. Снова пошли эксперименты; выяснилось, что, увеличив (и сильно) содержание хмеля и алкогольность, можно получить светлую горькую шипучку, которая (уже и в изначальном виде обладая злобным вкусом) за время пути не сильно меняется. Назвали это британское создание India Pale Ale (IPA; тут интересное отступление - проблема экспорта пива в Россию была решена тем же методом, а под той же аббревиатурой скрывался Imperial Pale Ale); через какое-то время удалось продать эту идею и локально, хотя опять же это была имитация, пусть и под тем же названием - воспроизвести на суше полугодовое созревание было сложно, да и не нужно. Налаженное в Индии местное пивоварение (когда стало массовым) выпускало в основном лагер; India Pale Ale никогда не был индийским (по крайней мере на вывоз).
Первый - Russian Tea, он же Caravan. В оригинале история состояла в том, что путешествие по Великому Шелковому Пути из Китая в Россию (несколько месяцев, частично по пустыне на верблюдах, отсюда "караван") выдерживал только чай в кирпичах, то есть, прессованные отходы (то, что теперь относят к сорту PD и RD); с распространением у нас чаепития развился понемногу и вкус, и спрос на более высококачественный продукт, в то время как логистические проблемы никуда не делись - и после некоторого экспериментирования выяснилось, что кимун в смеси с более жесткими листьями (сушонг), сильно завяленный, а того лучше высушенный над огнем, прибывает в приличном виде (легенда, что дымный привкус появляется в пути от ночных костров, не заслуживает внимания - в плохо упакованных цыбиках все забил бы аромат мокрой верблюжьей шерсти). Каким образом этот чай стал ассоциироваться с Россией как местом происхождения, я не понимаю (экспортировали его дальше, что ли? зачем?), но теперь имитация Caravan и есть то, что известно здесь под девизом "русский чай".
Вторая история связана с обратной миграцией. Как только англичане обосновались в Индии, немедленно встал вопрос о пиве. Английское пиво - это темный эль; да, его немедленно потащили на кораблях, но (проболтавшись в бочке вокруг мыса Доброй Надежды) до колонии добиралось такое пойло, что лучше бы не добиралось вовсе. Снова пошли эксперименты; выяснилось, что, увеличив (и сильно) содержание хмеля и алкогольность, можно получить светлую горькую шипучку, которая (уже и в изначальном виде обладая злобным вкусом) за время пути не сильно меняется. Назвали это британское создание India Pale Ale (IPA; тут интересное отступление - проблема экспорта пива в Россию была решена тем же методом, а под той же аббревиатурой скрывался Imperial Pale Ale); через какое-то время удалось продать эту идею и локально, хотя опять же это была имитация, пусть и под тем же названием - воспроизвести на суше полугодовое созревание было сложно, да и не нужно. Налаженное в Индии местное пивоварение (когда стало массовым) выпускало в основном лагер; India Pale Ale никогда не был индийским (по крайней мере на вывоз).
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-05-14 09:30 pm (UTC)no subject
Date: 2008-05-14 09:35 pm (UTC)no subject
Date: 2008-05-15 12:02 am (UTC)прочла у Гениса [в оч. слабой и вообще untrustworthy книжке], что знаменитый индийский суп мулагатами на самом деле гибрид колониальной кухни, приспособление англуйских привычек к туземным продуктам. И что в Индии суп как разновидность еды неизвестен вовсе.
Правда?